(多选题)
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,下列食品属于发酵食品的有:
A.泡菜
B.酱油
C.腐乳
D.白酒
参考答案:ABCD
参考解析:
第一步,本题考查生物医学知识。
第二步,发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,细菌、真菌等微生物都能引起发酵现象。如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋(属于调味品)要用到醋酸杆菌,制酱油要用到米曲霉,制酱(属于调味品)要用到曲霉,制味精(属于调味品)要用到棒状杆菌,利用青霉可以提取出青霉素等。本题选项中的都是通过发酵制成的。
因此,选择ABCD选项。
知识点:生物医学 人文科技 科技 事业单位 公基